Molho de tomate

Esta é a época do ano em que abundam os tomates. 

Há algum tempo, que em vez de congelar o tomate, congelo molho de tomate.

Este simples facto facilita-me imenso a vida, facilitando a confeção de bolonhesas, pizas e outros pestiscos que tenham o molho de tomate como ingrediente.

Ingredientes: (as quantidades dependem da quantidade de tomate)

Tomate bem maduro (descascado, sem pevides e cortado em pedaços);

Pimentos cortados em pedaços;

Cebola e alhos picados;

Sal e pimenta q.b;

Folha de louro. 

Colocam-se os ingredientes num tacho e deixa-se cozinhar por 25/30 minutos.

Depois de cozinhado, retira-se a folha de louro e passa-se com a varinha mágica.

Coloco em sacos pequenos e congelo.

Quando preciso de utilizar, deixo descongelar a está feito...

Isto permite não adquirir produtos processados e acima de tudo saber o que estou a comer e a dar aos meus filhos.

Bacon Caseiro #1

Há muito tempo que andava tentada a experimentar bacon caseiro, porque os existentes no supermercado vêm carregados de açúcares e aditivos.

No outro dia ganhei coragem e comprei um pedaço de barriga de porco para experimentar, com a receita que tinha visto aqui e aqui.

Baseada nestas receitas, fiz do seguinte modo:

Ingredientes:

1 barriga de porco (a que comprei tinha +- 1, 5kg);

5 colheres de sopa de sal;

3 colheres de sobremesa de pimentão doce em pó;

3 folhas de louro partidas em pedaços;

3 alhos esmagados;

1 colher de sobremesa de pimenta preta moída.

Misturei os alhos, o louro e as especiarias e barrei muito bem a barriga de porco.

Após este processo, enrolei a mesma em bastante película aderente e coloquei dentro de um saco bem fechado no frigorífico.

Deixei ficar por 7 dias, tendo virado a mesma todos os dias e colocado alho pesado em cima dela (quase sempre melões!!!).

Passado 7 dias, desembrulhei e lavei bem a barriga de porco.

Limpei com papel de cozinha e coloquei na grelha forno a 90ºC durante duas horas.

A primeira hora fica com a pele para baixo e na segunda com a pele para cima.

Para que não queimasse se caísse alguma gordura coloquei no fundo do forno um tabuleiro forrado com papel vegetal, que depois utilizei para enrolar o bacon  e colocar no frigorífico.

Só parti no outro dia de manhã e fiquei muito satisfeita com o resultado.

Não é igual ao de compra mas é bem mais saudável.

Tapioca doce

Quando era mais nova, lembro-me de comer tapioca doce feita pela minha tia.

Ficava tipo arroz doce mas mais gomosa, quase gelatinosa...
Ao fazer as minhas compras, encontrei no Pingo Doce, tapioca granulada...

Que até tinha receita:

Levei, segui a receita substituindo o leite por leite de coco e o açucar por açúcar mascavado e ficou com este aspeto...

Quando voltar a fazer vou reduzir a quantidade de açúcar e de tapioca, porque achei muito doce e porque quando arrefeceu ficou muito sólida (acho que meio pacote deve chegar)...