Molho de tomate

Esta é a época do ano em que abundam os tomates. 

Há algum tempo, que em vez de congelar o tomate, congelo molho de tomate.

Este simples facto facilita-me imenso a vida, facilitando a confeção de bolonhesas, pizas e outros pestiscos que tenham o molho de tomate como ingrediente.

Ingredientes: (as quantidades dependem da quantidade de tomate)

Tomate bem maduro (descascado, sem pevides e cortado em pedaços);

Pimentos cortados em pedaços;

Cebola e alhos picados;

Sal e pimenta q.b;

Folha de louro. 

Colocam-se os ingredientes num tacho e deixa-se cozinhar por 25/30 minutos.

Depois de cozinhado, retira-se a folha de louro e passa-se com a varinha mágica.

Coloco em sacos pequenos e congelo.

Quando preciso de utilizar, deixo descongelar a está feito...

Isto permite não adquirir produtos processados e acima de tudo saber o que estou a comer e a dar aos meus filhos.

Bacon Caseiro #1

Há muito tempo que andava tentada a experimentar bacon caseiro, porque os existentes no supermercado vêm carregados de açúcares e aditivos.

No outro dia ganhei coragem e comprei um pedaço de barriga de porco para experimentar, com a receita que tinha visto aqui e aqui.

Baseada nestas receitas, fiz do seguinte modo:

Ingredientes:

1 barriga de porco (a que comprei tinha +- 1, 5kg);

5 colheres de sopa de sal;

3 colheres de sobremesa de pimentão doce em pó;

3 folhas de louro partidas em pedaços;

3 alhos esmagados;

1 colher de sobremesa de pimenta preta moída.

Misturei os alhos, o louro e as especiarias e barrei muito bem a barriga de porco.

Após este processo, enrolei a mesma em bastante película aderente e coloquei dentro de um saco bem fechado no frigorífico.

Deixei ficar por 7 dias, tendo virado a mesma todos os dias e colocado alho pesado em cima dela (quase sempre melões!!!).

Passado 7 dias, desembrulhei e lavei bem a barriga de porco.

Limpei com papel de cozinha e coloquei na grelha forno a 90ºC durante duas horas.

A primeira hora fica com a pele para baixo e na segunda com a pele para cima.

Para que não queimasse se caísse alguma gordura coloquei no fundo do forno um tabuleiro forrado com papel vegetal, que depois utilizei para enrolar o bacon  e colocar no frigorífico.

Só parti no outro dia de manhã e fiquei muito satisfeita com o resultado.

Não é igual ao de compra mas é bem mais saudável.

Tapioca doce

Quando era mais nova, lembro-me de comer tapioca doce feita pela minha tia.

Ficava tipo arroz doce mas mais gomosa, quase gelatinosa...
Ao fazer as minhas compras, encontrei no Pingo Doce, tapioca granulada...

Que até tinha receita:

Levei, segui a receita substituindo o leite por leite de coco e o açucar por açúcar mascavado e ficou com este aspeto...

Quando voltar a fazer vou reduzir a quantidade de açúcar e de tapioca, porque achei muito doce e porque quando arrefeceu ficou muito sólida (acho que meio pacote deve chegar)...

Pão de banana #1

Tenho adquirido alguns livros relacionados com o estilo de vida paleo para alterar a minha alimentação e a da minha família.

Um dos livros que comprei recentemente foi "Simples e Saudável" de Joana Moura.

Ao folhear o livro, uma das receitas em que reparei logo foi no pão de banana, por me parecer muito fácil de fazer e por achar que os mini me's iam gostar.

Logicamente, que fiz alterações à receita inicial que em nada afectaram a qualidade e o sabor do pão.

Ingredientes:

3 bananas muito maduras;

100 gr de aveia sem glúten;

100 gr de farinha de linhaça dourada;

2 colheres de sopa de óleo de coco;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 pitada de flor de sal;

1 colher de chá de canela.

Aqueci o forno a 180.ºC.

Triturei tudo na bimby, durante 30 segs na vel. 6 (quem não tem bimby pode usar a varinha mágica), tendo reservado uma banana.

Coloquei a massa numa forma rectagular forrada com papel vegetal.

Descasquei a banana reservada e cortei-a logitudalmente em fatias finas, que coloquei em cima da massa.

Levei ao forno durante 45 minutos.

Esperei arrefecer um pouco e desenformei.

Congelei algumas fatias para quando dá aquela vontade de um pãozinho, pois é uma receita pouco aconselhável para quem quer perder peso.

Gula...

Tenho um sério problema de gula...

Durante o dia tudo corre normalmente, mas ao fim da tarde chega a "hora do lobo"... isto é, a boca abre-se e parece não querer fechar-se... e aí... como o que devo... e o que não devo... em excesso... tipo saco sem fundo!!!

A minha psiquiatra diz que tem a ver com o facto de não ter os níveis de ansiedade controlados e que não é fácil controlar...

Eu cheguei a pensar que tinha um problema de compulsão alimentar... daqueles gravíssimos!!!

Com o que tenho lido e aprendido ao longo dos últimos tempos, concluo que como pouco ao longo do dia e que, quando chego a casa e relaxo, deixo de conseguir controlar o que como... Acabo por comer demais (e o que não devo) e a sentir-me culpada... muito culpada... para além de estar cada vez mais pesada...

Há uns dias que tento fazer refeições mais saciantes e parece que está a resultar pois termino o dia quase sem fome... Caso não resulte, é porque é mesmo gula... 

Torta de Courgete e Cenoura

Têm circulado nos grupos do facebook umas tortas de courgete e cenoura com um aspecto absolutamente pecaminoso.

Rendi-me às evidências e decidi experimentar... e surpreendeu-me pela facilidade de confecção e pelo sabor... 

Ingredientes:

 - 1 courgete grande ou 2 pequenas;

 - 2 cenouras;

 - 1 embalagem de queijo ralado;

 - 6 ovos.

Aquece-se o forno a 180ºc.

Rala-se a courgete e escorre-se o excesso de água com um pano.

Ralam-se as cenouras e juntam-se à courgete ralada.

Acrescenta-se o queijo ralado e os ovos batidos.

Mexe-se tudo e coloca-se em tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deixa-se cozer durante 15/20 minutos (até secar).

Tira-se do forno, coloca-se recheio a gosto (coloquei presunto e queijo).

Enrola-se e volta ao forno para dourar.

Acompanhei com salada de tomate, pepino e abacate.

Bolachas de aveia e banana

Há dias, por acaso, descobri na net uma receita de bolachas com apenas 2 ingredientes...

Fiquei na dúvida mas decidi experimentar...

e saíram umas deliciosas bolachas de aveia e banana:

Ingredientes:

2 bananas madura

1 chávena de flocos de aveia sem glúten

Aquece-se o forno a 180ºC.

Esmagam-se as bananas com um garfo e depois adiciona-se a aveia.

Mexe-se bem e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado com óleo de coco ou manteiga.

Deixa-se cozer por 15 minutos.

Utilizei as quantidades referidas mas dependendo do tamanho das bananas, podemos ter de adicionar um bocadinho mais de aveia (se ficar muito mole) ou mais banana (se forem muito pequenas).

Podemos adicionar frutos secos, canela ou pepitas de chocolate.

Sinceramente, surpreenderam-me pela positiva pois achei-as muito saciantes.

E ficaram bonitas, não acham????

Pequeno almoço #2

Tenho estado ausente...

As minhas rotinas mudaram...

Regressei ao trabalho...

O meu filho mais novo tem problemas na escola... problemas que não consigo resolver... e essa frustação fez com que me esquecesse de mim e me desleixasse com a alimentação...

Pensei que não conseguia voltar ao trilho novamente...

Com a Páscoa e, posteriormente, com o meu filho doente... a coisa continuou a descambar...

Então, o meu filho do meio, que é "gordinho" decidiu que ele queria mudar a alimentação e deixar de comer açúcar e glúten...

E eu voltei ao meu caminho que espero manter por muito tempo...

As nossas refeições são feitas a dois... mas parece que com o tempo vamos conseguir conquistar aliados...

Este foi o nosso pequeno almoço de hoje... ovos de galinhas felizes mexidos com linguiça do bem e meloa... 

Estava espectacular...

É incrível como algo tão simples pode ser tão bom...

Pão de frigideira #2

Não procuro substituir o pão ou os bolos por versões paleo mas, de vez em quando tenho saudades de um pãozinho...

Tento evitar mas uma vez não são vezes, pelo que tenho testado algumas receitas, que nem sempre correm bem...

A navegar na net, encontrei uma receita que decidi experimentar e que correu muito bem...

Aqui está a receita:

- 1 ovo;

- 1 colher de sopa de polvilho doce;

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça;

- 1 fio de azeite;

- 1 pitada de sal;

- 1 colher de café de fermento sem glúten.

Mistura-se tudo, coloca-se numa frigideira untada com azeite.

Deixa-se cozinhar 1 minuto, volta-se, deixa-se mais 30 segundos.

Retira-se e serve-se recheado a gosto... 

Snack #1

Nos últimos tempos, um dos snacks favoritos aqui por casa é, pasme-se, toucinho frito!!!

O pai adora, os rapazes adoram e a mãe também...

Está dentro do conceito high fat low carb (HFLC), saciando por ser rico em gorduras (boas!!!) sem acrescentar hidratos de carbono à dieta.

Para além de tudo isto, é super fácil de fazer e toucinho é coisa que abunda por aqui.

A receita é da minha mãe e fica delicioso...  muito sequinho e crocante!

Corto o toucinho em pedaços rectangulares e tempero com uma pitada de sal (atenção que facilmente fica salgado!!!).

Coloco numa frigideira anti-aderente tapada, em lume brando,  com um pedacinho de água (só para 

que não pegue ao fundo da frigideira).

Deixo cozinhar até ficar quase cozido, sempre em lume brando e sempre tapado.

Depois, destapo e deixo fritar...

Tão simples assim...

Sou uma sortuda!!!

Já vos disse que sou uma sortuda????

Vivo num cantinho à beira mar plantado, rodeado pela natureza e onde reina a calma.

Moro num apartamento (um T2 para 5...ups!!!) ,mas como a minha sogra vive numa aldeia a 3 km da minha casa, posso desfrutar do campo...

E desfruto porque o quintal da minha sogra é bem grande.

Lá temos a nossa hortinha, na qual cultivamos alguns legumes, e os nossos animais  - pombos, patos, galinhas, porcos e os nossos cães.

Para além dos animais que criamos, tenho a sorte de ter um marido pescador e caçador pelo que tenho muito mais escolha daquilo que consumimos em casa.

Adoro manter a tradição viva e, acima de tudo, saber como é feito aquilo que os meus filhos comem...

Claro que também compro muita coisa, mas tento comprar a produtores locais que evitam os produtos químicos.

No Verão, nada se compara a um robalo, recém apanhado, grelhado acompanhado de uma bela saladinha!

No Inverno, nada consegue bater o cheiro do fumeiro!!!

Sim,  também faço os meus enchidos!!!

Ora, espreitem... 

Eu e a balança...

Parece que eu e a balança temos um problema sério...

Passados 12 dias de mudança de hábitos alimentares, o resultado foi 0!!!

O peso não mexeu!!!

Sei que vários factores podem influenciar a perda, ou não, de peso. 

Sei, também, que a medicação que faço não ajuda... mas não perder um grama?!?!?!?!

Parece que a luta vai ser mais difícil do que imaginei, mas não vou desistir... Não posso desistir!!!

Nesta minha luta contra a depressão, com uma mudança de medicação perdi 6 kilos num mês... 

Perdi peso mas a medicação não era a mais apropriada, pelo que teve de ser alterada e, numa semana, recuperei o peso todo!!!!

O pior é que sendo o aumento de peso súbito, aumenta imenso o perímetro abdominal.

Chegam a perguntar-me se estou grávida!!!

Para além da questão estética, sabe-se que a gordura abdominal é mais mais perigosa e a que acarreta mais riscos cardiovasculares... 

Bom, resta-me esperar que brevemente deixe de tomar o medicamento que me faz engordar (nem sei qual deles é!!!) e que veja, finalmente, o peso diminuir...

Até lá, vou manter-me focada no meu bem estar... 

(imagem retirada da net)

Pequeno almoço #1

Porque de manhã é que se começa o dia!

Porque há dias em que se acorda com fome!

Porque nem todos os dias começam com jejum porque o corpo assim pede!

Pequeno almoço de hoje: omelete com um ovo, 1 kiwi e 1/2 abacate regados com manteiga de amêndoas e um cházinho de bela -luísa (lúcia-lima) do quintal da sogrinha.

Porque é simplesmente delicioso!!! 

Uma referência... Prof. Dr. Manuel Pinto Coelho

Uma das pessoas que admiro pelo trabalho que faz, e pelos conhecimentos que partilha, é o Prof. Dr. Pinto Coelho.

Manuel Pinto Coelho é médico de Clínica Geral, doutorado em Ciências da Educação, pós graduado em Medicina anti-envelhecimento, tem uma abordagem especializada nas áreas de anti-envelhecimento, obesidade, calvíce e doenças auto-imunes.

Muitas vezes controverso por aquilo que defende, não deixa de ser para mim uma referência nomeadamente através das obras que tem editadas.

Podem espreitar a sua página no Facebook ou o site da sua Clínica ou mesmo esta intervenção num programa televisivo.

Ovos mexidos com espargos selvagens e linguiça

Ontem à tarde, o meu marido e 2 dos meus filhos, após um passeio no campo, presentearam-me com um molho de espargos selvagens.

Ficou desde logo decidido que seriam a base para o nosso jantar de domingo (meu, do marido e do filho mais velho), junto com a meia dúzia de ovos com que as nossas galinhas nos tinham decidido presentear.

Assim, para o jantar saíram ovos mexidos com espargos selvagens e linguiça:

- 6 ovos;

- 1 molho de espargos selvagens; 

- 1 linguiça (o tradicional chouriço de carne alentejano - neste caso, feito por mim!!!)

Comecei por lavar e retirar caules aos espargos.

Coloquei-os ao lume numa panela com água e um pedaço de linguiça para que fervessem.

Enquanto isso, cortei a linguiça em rodelas finas.

À linguiça cortada, acrescentei o pedaço que tinha ido ao lume com os espargos, cortei também em rodelas e coloquei ao lume numa frigideira com um fio de azeite. 

Quando a linguiça começou a fritar acrescentei os espargos e deixei saltear um bocadinho.

No final, adicionei os ovos batidos e deixei cozinhar.

O difícil foi tirar foto, antes que fossem devorados!!!!

(Esta foto devia ter cheiro....)

Peitos de frango com pimentos e natas

Para o almoço, de hoje, saíram uns peitos de frango com pimentos e natas acompanhados por batata doce cozida e uma bela salada de alface.

Estavam uma maravilha!!!

Ingredientes:

- 3 peitos de frango cortados em cubos;

- 2 dentes de alho laminado;

- 1 cebola cortada em meias luas;

- 1/2 pimento laranja cortado em tiras;

- 1/2 pimento vermelho cortado em tiras;

- 1/2 pimento verde cortado em tiras;

- 1 bocadinho de linguiça cortada em rodelas; 

- 1 pacote de natas;

- 1 fio de azeite;

- 1 folha de louro;

- 1 malagueta;

- vinho branco q.b.;

- Salsa picada; 

- sal e pimenta q.b;

Coloquei tudo no tacho, excepto as natas.

Quando estava cozido,  juntei as natas e deixei apurar bem... simplesmente delicioso...

Pão de Frigideira #1

Tendo entrado neste modo de vida com a intenção de não substituir o pão, bolos e outros que tais por versões paleo, pois a  intenção é "desabituar-me" de certos alimentos mesmo, até porque tenho por intuito a perda de peso.

Mas há dias em que apetece tanto que mais vale comer uma versão mais saudável e satisfazer aquela vontade mantendo-nos focadas no principal objectivo.

Hoje, acordei com fome e apeteceu-me um pãozinho... até salivava... conhecem a sensação????

Então saiu um pão de frigideira recheado com queijo e paiola (do bem!!!)... acompanhado de um galão de bebida de coco... que bem me soube!!!

A receita do meu pão de frigideira super simples aqui fica:

 - 1 ovo (este era de galinhas felizes!!!)

 - 1 colher de sopa de iogurte grego natural;

 - 1 colher de sopa de polvilho doce;

 - 1 colher de sopa de farinha de linhaça.

Misturei tudo e coloquei metade da mistura numa frigideira anti aderente untada com azeite, quando estava quase cozido recheei com o queijo e a paiola e coloquei o resto da massa. 

Deixei cozer mais um bocadinho, virei.... e depois desfrutei... Tão bom!!!

Feliz Dia da Mulher!

Enquanto houver discriminação entre sexos este dia continua a fazer todo o sentido...
Assim, mulheres guerreiras, desejo-vos um Feliz Dia da Mulher...

Dia 2 e uma distinção...

O dia 2 passou simples e sem complicações: após um jejum de 16 horas, o almoço foi o resto do jantar do dia anterior e o jantar uma sopa com ovo cozido e uma laranja.

Senti alguma "vontade" de comer porque não tive fome. 

É importante saber fazer a distinção entre fome e "vontade" de comer.

Na maior parte das vezes beber um copo de agua, uma infusão ou chá quente ajuda, porque no nosso cérebro o centro da fome e da sede estão muito próximos e é muito fácil confundir sede com fome...

Por isso continuo na luta... a beber muita infusão de folha de oliveira, de erva príncipe, bela luísa (lúcia lima), de camomila ou mesmo de limão... 

Quem não tenha restrições em relação à cafeína (para já tenho essa restrição por causa da medicação que estou a fazer) pode beber um chá verde quentinho...

Dia 1....

Iniciei ontem a minha caminhada para atingir uma melhor qualidade de vida e, simultaneamente,  a perda de peso de que tanto necessito.

O dia correu sem stress e sem qualquer tipo de apetite desmesurado...

Após um jejum de 16 horas, o almoço foi simples: entrecosto e entremeada grelhados (grelhámos no outro dia e congelei para quando a preguiça aperta... dá um jeitão), uma batata doce pequena cozida e salada de alface e cebola.

Se o dia começou simples, assim continuou... até porque paleo é descomplicar... comer simples, descascar em vez de desembalar...

O lanche foi dispensado e ao jantar comi uma sopa de legumes (sem batata, claro), brócolos e couve flor cozidas ao vapor e rojões bem fritinhos como eu gosto....

São super fáceis de fazer...

Cortei um pedaço de perna e de entremeada em cubos e temperei com sal, alho picado, massa de pimentão, vinho branco e uma folha de louro. Aqueci umas colheres de banha caseira (sou das sortudas que podem criar os animais que consomem...) e deixei a carne fritar.

Ficou assim... o que acham????

Mar bravo!!!

Ontem, no Club Naútico de Sines, o Mar estava assim...

Fechar a boca...

Sim, é verdade.... fechar a boca é obrigatório pois com a minha estadia em casa, e a medicação que me foi prescrita, o meu peso disparou...
Se já estava em níveis de obesidade, agora está bem pior... e eu estou tão triste...
Conforme a medicação é ajustada o meu peso diminui ou aumenta... e na maior parte das vezes aumenta...
É, agora, a melhor altura para por em prática as ideias que já vinha amadurecendo e que is protelando, por preguiça, para alterar a minha alimentação e conseguir contrariar o aumento do mesmo.
Assim, vou aumentar a ingestão de legumes, retirar os cereais e o leite!
Já não bebo leite há meses e os meu desconforto intestinal diminuiu significativamente. Apesar disso continuo a consumir queijo e, de vez em quando iogurte grego.
A questão dos cereais é mais complexa...
Tenho muita dificuldade em afastar-me o pão (meu belo pão alentejano!!!), até porque é presença constante da mesa graças ao meu querido marido que não o dispensa...
Vou seguir uma dieta paleo numa vertente mais descomplicada...
Para saberem mais podem espreitar aqui...

Depressão...

Os últimos tempos têm sido difíceis... Quase inenarráveis!!!

Esta mãe, que se achava um rochedo, está com uma depressão...

Uma depressão? Eu? Que nem tenho tempo para me coçar? Como arranjo tempo para uma coisa destas???

Tive de arranjar! Parece que a coisa é mesmo séria!  

Para já, por causa da dita estou há quase 6 meses de baixa, apara além de uma catrefada de comprimidos que tomo diariamente.

Para mim, a maior consequência foi eu perceber que não sou nenhum rochedo e que preciso de parar para respirar, pensar, tratar de mim... e já agora, actualizar este pseudo blog de vez em quando!

Têm sido tempos terríveis que pareço, finalmente, estar a ultrapassar e que não desejo a ninguém. 

O sofrimento, o vazio, a tristeza que se sente apesar de não entendermos o porquê são reais e têm consequências graves para nós e para quem nos é próximo.

Foi horrível ouvir um dos meus filhos dizer que tinha medo que eu desaparecesse tal era a fragilidade que ele via em mim.

É importante prestar atenção aos sinais que o nosso corpo nos vai dando e estar alerta para não cair num depressão grave como esta que tenho estado a enfrentar!

Vai passar, como tudo na vida... 

E, neste momento, tenho a certeza de que está mais resolvida que aquilo que penso.

Daqui a 2 dias, estou fina e de regresso à rotina!!!

(imagem retirada da net)